Name: 香菜拌猪肝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 猪肝 250g; 香菜 100g; 红椒 3只; 香叶 3片; 八角 2只; 香葱 2根; 花椒 适量; 老卤汤 适量; 蒸鱼豉油 2汤匙; 香醋 1汤匙; 白砂糖 半汤匙; 生抽 2汤匙

香菜拌猪肝

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certainty烈马

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香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肝 250g

香菜 100g

红椒 3只

香叶 3片

八角 2只

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
步骤 2/10

锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
步骤 3/10

卤汤煮开。
步骤 4/10

加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
步骤 5/10

在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
步骤 6/10

香菜切段。取碗兑好调料。
步骤 7/10

切好的猪肝摆盘。放上香菜。
步骤 8/10

淋入调好的料汁。
步骤 9/10

锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
步骤 10/10

炸过的油淋上即可。

小贴士

1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。

2、猪肝煮好泡一下更入味。

3、调料随意。

发布于 2019-12-02

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