jxcaipu logo
黄瓜拌猪肝
10.9万 热度 145 收藏
咨袄竿嫉吕

黄瓜拌猪肝——明目养血、降压去脂

炎热的夏季就喜欢吃点开胃爽口,又不油腻的凉拌菜,这道黄瓜拌猪肝味道鲜美,营养丰富,适合减肥的人士食用,还对我们的视力有保护作用。卤猪肝是在小区菜市场熟食店买的,现做现卖,一般上午做的中午卖完,下午做的晚上卖完,很是抢手。特别喜欢他们家的蘸汁调料,会随熟食附赠1-2包,特别咨询了老板蘸汁的配料,这个黄瓜拌猪肝味汁就是根据老板的配方调配的。

猪肝有补肝明目、养血的作用。猪肝中铁质丰富,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤也有很好的保健作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处;黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果;黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康复;黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着。

时间:10分钟内
食材
卤猪肝 150g
黄瓜 200g
黄彩椒 50g
洋葱 50g
花椒 1茶匙
3/4茶匙
香菜 5g
生抽 1汤匙
酱油 1茶匙
芝麻油 1茶匙
辣椒油 1汤匙
白砂糖 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
陈醋 1汤匙
大蒜 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好卤猪肝。
  • 步骤 2/14
    把猪肝切薄片。
  • 步骤 3/14
    黄瓜、黄彩椒、香菜、洋葱洗净。
  • 步骤 4/14
    洋葱和黄彩椒切丝,黄瓜切半圆形片。
  • 步骤 5/14
    花椒放入烧热的锅内,焙干。
  • 步骤 6/14
    放到案板上晾凉后擀碎。
  • 步骤 7/14
    香菜切段,大蒜切末。
  • 步骤 8/14
    把黄瓜、洋葱、黄彩椒放入大碗中。
  • 步骤 9/14
    再放入切好的猪肝。
  • 步骤 10/14
    然后放入蒜末和香菜段。
  • 步骤 11/14
    把盐、白糖、陈醋、味精、生抽、酱油、香油、花椒碎放入小碗中。
  • 步骤 12/14
    再放入辣椒油调匀。
  • 步骤 13/14
    把调好的味汁倒入大碗中。
  • 步骤 14/14
    拌匀即可。
小贴士

1、花椒焙干后很容易擀碎,比买的花椒面味道好。

2、这道菜一定少不了大蒜和陈醋,开胃杀菌。

发布于 2022-03-14
相关菜谱
写评论