黄瓜拌猪肝——明目养血、降压去脂
炎热的夏季就喜欢吃点开胃爽口,又不油腻的凉拌菜,这道黄瓜拌猪肝味道鲜美,营养丰富,适合减肥的人士食用,还对我们的视力有保护作用。卤猪肝是在小区菜市场熟食店买的,现做现卖,一般上午做的中午卖完,下午做的晚上卖完,很是抢手。特别喜欢他们家的蘸汁调料,会随熟食附赠1-2包,特别咨询了老板蘸汁的配料,这个黄瓜拌猪肝味汁就是根据老板的配方调配的。
猪肝有补肝明目、养血的作用。猪肝中铁质丰富,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤也有很好的保健作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处;黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果;黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康复;黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着。
1、花椒焙干后很容易擀碎,比买的花椒面味道好。
2、这道菜一定少不了大蒜和陈醋,开胃杀菌。