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鱼香猪肝
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successor坚强

今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝，这是道以猪肝为主料的快炒菜。猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，关键的是猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是最理想的补血佳品之一。吃猪肝除了能补血以外，还因为它含有丰富的维生素A，所以具有保护眼睛，维持正常视力的作用。而鱼香味，总是让很多人喜欢，它里面的鱼香味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

时间:10分钟内
食材
猪肝 1块
笋片 30g
黑木耳 10朵
油 适量
葱 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
醋 适量
啤酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
  • 步骤 3/11
    沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀；
  • 步骤 4/11
    烧锅水， 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
  • 步骤 5/11
    再加入猪肝，
  • 步骤 6/11
    猪肝变色后马上捞出；
  • 步骤 7/11
    烧热锅， 放入适量油， 下入豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 8/11
    再加入葱姜蒜一起煸炒；
  • 步骤 9/11
    加入刚刚焯过水的原料， 继续翻炒；
  • 步骤 10/11
    加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    出锅装盘， 表面撒些小葱末。
小贴士

1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；

2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；

3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

发布于 2019-08-05
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