jxcaipu logo
鱼香猪肝
5.9万 热度 32 收藏
ion颤抖

年饭的餐桌上除了准备的“硬菜”外，还必须要来几个快手又惹味的小菜， 这样才能尽快将团圆饭做完毕后跟大家一起聊聊天， 喝喝酒、看看春晚。。。

食材
黑木耳 30克
笋片 50克
猪肝 250克
生抽 2勺
油盐 适量
淀粉 1勺
白糖 2勺
葱姜蒜 各1勺
醋 3勺勺
豆瓣酱 1大勺
啤酒 半罐
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
  • 步骤 3/10
    沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀；
  • 步骤 4/10
    烧锅水， 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
  • 步骤 5/10
    再加入猪肝， 猪肝变色后马上捞出；
  • 步骤 6/10
    烧热锅， 放入适量油， 下入豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 7/10
    再加入葱姜蒜一起煸炒；
  • 步骤 8/10
    加入刚刚焯过水的原料， 继续翻炒；
  • 步骤 9/10
    加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均匀；
  • 步骤 10/10
    出锅装盘， 表面撒些小葱末。
小贴士

1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；

2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；

3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

发布于 2018-10-04
52
相关菜谱
写评论