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鱼香藕片的做法
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思潮prediction

鱼香菜肴为川菜的经典菜式。

酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。

由鱼香汁引发出各种鱼香菜，比如鱼香茄子，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐等等。

由此也被称为万能的鱼香汁，应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜，无人不爱。

只要这小小的一碗鱼香汁，就可以搞定全家人的胃，成为餐桌上最受欢迎的菜。

昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片，成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜，剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
白糖 25克
料酒 10克
醋 10克
酱油 15克
水淀粉 40克
葱 10克
姜 10克
蒜末 5克
红泡椒 1个
小米椒 3个
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    莲藕去皮切薄片用清水浸泡。
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜切碎，泡椒切碎。
  • 步骤 4/12
    取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀至糖融化。
  • 步骤 6/12
    炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。
  • 步骤 7/12
    翻炒出香味。
  • 步骤 8/12
    倒入藕片翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒至藕片为透明。
  • 步骤 10/12
    浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    藕片都勾上汤汁。
  • 步骤 12/12
    淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。

我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。

发布于 2023-11-13
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