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腊肉莲藕片的做法
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关于腊肉如何处理，这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡，我总结了一下，泡水与不泡水，会影响腊肉的特别风味儿和咸度，其它基本不会改变，所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法，我们可以用淘米水清洗短时浸泡，之后上笼蒸了，直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮，因为煮过的肉，风味会打折扣的。

今天用腊肉炒一份小炒，加了莲藕片儿和红椒，口感，颜色，味道，都特别好。分享做法。

材料：湘西腊肉 莲藕 红椒 大蒜

调料：生抽 糖 烹调油 花椒粒

做法：

时间:10-30分钟
食材
湘西腊肉 适量
莲藕 适量
红椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
糖 适量
烹调油 适量
花椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
  • 步骤 2/8
    做这个菜的材料。
  • 步骤 3/8
    莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。
  • 步骤 4/8
    腊肉切片儿。红椒切块。
  • 步骤 5/8
    炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。
  • 步骤 6/8
    下莲藕片煸炒至八成熟。
  • 步骤 7/8
    下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。
  • 步骤 8/8
    出锅即可
小贴士

做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。

2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。

3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿 ，基本不用另加盐。

发布于 2020-07-15
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