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尖椒溜肝尖
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顾慕双灸

忽然的想吃猪肝，为了这道菜跑遍了好几个地方才买到的新鲜猪肝，做熟，吃掉，没有再比这更美好的事情了，哎，吃货的世界你不懂啊。哈哈。

时间:10-30分钟
食材
尖椒 3根
猪肝 150g
郫县豆瓣酱 1勺
蒜片 3瓣
姜丝 适量
糖 1g
料酒 1勺
淀粉 1小勺
生抽 1小勺
香油 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 2/7
    猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
  • 步骤 3/7
    然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。
  • 步骤 4/7
    起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。
  • 步骤 5/7
    加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
  • 步骤 6/7
    然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。
  • 步骤 7/7
    最后倒入之前准备好的尖椒，尖椒入锅一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
小贴士

因为我平时也很喜欢吃猪肝，猪肝其实也算是一种喜欢的人很喜欢，不喜欢的人怎么也不喜欢的食物，我做的这是一道非正宗的熘肝尖，而且是一道十足的下饭菜。偶而变换一下口味还是很不错的。

发布于 2018-08-17
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