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山芋红烧肉
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爱卖萌penalty

这道菜的原料是生活中最常见的山芋,即俗称的红薯、地瓜。

红薯富含淀粉,味道香甜,是绿色抗癌食物,用五花肉和红薯一起烧制,成菜不肥不腻,香甜咸鲜,不但富含碳水化合物,还有丰富的蛋白质和脂肪。

食材
五花肉 250g
红薯 250g
适量
适量
适量
适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
八角 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜的五花肉
  • 步骤 2/13
    五花肉切成麻将大小的方块
  • 步骤 3/13
    放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
  • 步骤 4/13
    红薯洗净刮去表皮
  • 步骤 5/13
    切成方块备用
  • 步骤 6/13
    五花肉倒入开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
  • 步骤 7/13
    铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒
  • 步骤 8/13
    倒入老抽和生抽各1勺
  • 步骤 9/13
    加入热水
  • 步骤 10/13
    放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖
  • 步骤 11/13
    加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去
  • 步骤 12/13
    翻拌均匀后接着炖
  • 步骤 13/13
    20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅
小贴士

小贴士:

1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊

3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮

发布于 2023-05-12
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