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山芋红烧肉
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爱卖萌penalty

这道菜的原料是生活中最常见的山芋，即俗称的红薯、地瓜。

红薯富含淀粉，味道香甜，是绿色抗癌食物，用五花肉和红薯一起烧制，成菜不肥不腻，香甜咸鲜，不但富含碳水化合物，还有丰富的蛋白质和脂肪。

食材
五花肉 250g
红薯 250g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜的五花肉
  • 步骤 2/13
    五花肉切成麻将大小的方块
  • 步骤 3/13
    放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
  • 步骤 4/13
    红薯洗净刮去表皮
  • 步骤 5/13
    切成方块备用
  • 步骤 6/13
    五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
  • 步骤 7/13
    铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
  • 步骤 8/13
    倒入老抽和生抽各1勺
  • 步骤 9/13
    加入热水
  • 步骤 10/13
    放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖
  • 步骤 11/13
    加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去
  • 步骤 12/13
    翻拌均匀后接着炖
  • 步骤 13/13
    20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅
小贴士

小贴士：

1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊

3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮

发布于 2023-05-12
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