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山药红烧肉
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诚跋墩院筛_

红烧肉可以说是人见人爱，那天妈妈对我说，她们大妈们天天在一起家长里短，说吃来吃去还是红烧肉最好吃，想吃红烧肉了。我用山药兑红烧肉，解除了油腻味，使得更加有益健康。红烧肉先煮后蒸，经过蒸过之后，肉里的油水蒸出来正好融入进山药里，这样吃起来肥而不腻，山药更入味，更健康。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
山药 适量
料酒 适量
生姜片 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉洗净后切块
  • 步骤 2/11
    冷水下锅绰水后捞起洗净。
  • 步骤 3/11
    山药去皮切成滚刀块
  • 步骤 4/11
    生姜片和八角
  • 步骤 5/11
    锅内放一点油，油温5分热倒入生姜片和八角爆香。
  • 步骤 6/11
    倒入红烧肉爆香。
  • 步骤 7/11
    先倒入料酒，再加生抽2调羹和老抽1调羹。
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀加入适量的水大火烧开后，转小火1小时。
  • 步骤 9/11
    之后倒入山药翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    装入碗中上蒸锅，半小时。看蒸出好多油呢？
  • 步骤 11/11
    之后再倒入炒锅收汁水。
小贴士

经过蒸了之后的红烧肉，颜色会淡掉，倒进炒锅里收汁以后，颜色自然会加深。

我没加盐，生抽，老抽够入味了，个人觉得红烧肉别用鸡精调味，原汁原味最好。

发布于 2022-09-20
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