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山药红烧肉
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吐司

山药的药用价值很高，而且口感很好吃，很受大家欢迎，用山药代替了土豆烧肉，搭配肥滋滋的五花肉，配上各种香料，太诱人了。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1块
山药 1根
姜 1个
葱 1根
料酒 2勺
味极鲜 3勺
老抽 1勺
冰糖 3粒
八角 3个
花椒 10颗
桂皮 3片
香叶 5片
豆蔻 2个
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    带皮五花肉一块，买肉的时候让店家用火把皮全部烧焦，回来用刀刮干净，做烧菜皮特别糯，肥而不腻。
  • 步骤 2/16
    五花肉洗净切块。
  • 步骤 3/16
    冷水下锅，放入姜片料酒煮开，撇去浮沫。
  • 步骤 4/16
    洗净沥干水分备用。
  • 步骤 5/16
    准备好各种香料。
  • 步骤 6/16
    锅里放少许油，倒入香料爆香。
  • 步骤 7/16
    加入冰糖炒化，倒入五花肉翻炒至微黄。
  • 步骤 8/16
    加入生抽翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    倒入一勺老抽上色。
  • 步骤 10/16
    加开水没过肉肉，大火烧开转小火焖四五十分钟左右。
  • 步骤 11/16
    山药洗净去皮切滚刀。
  • 步骤 12/16
    待肉软烂以后倒入山药。
  • 步骤 13/16
    加水焖至山药软烂熟透。
  • 步骤 14/16
    放上葱头，收汁起锅。
  • 步骤 15/16
    实在是太香了。
  • 步骤 16/16
    可以吃掉一大碗米饭～
小贴士

山药分脆山药和粉山药，脆山药相对便宜但是不适合烧菜，铁棍就比较粉糯一点。

发布于 2020-03-10
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