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红烧肉炖山药
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雾气personality

红烧肉炖山药是一道秋季进补的家常菜，因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感，而山药浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉，五花肉有点肥，所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉，这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
猪后尖肉 200g
山药 300g
油 适量
盐 适量
冰糖 20g
红烧酱油 5g
葱 适量
姜 适量
八角 2粒
桂皮 1块
干辣椒 1个
料酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将五花肉和后尖肉洗净，切块。
  • 步骤 2/12
    准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
  • 步骤 3/12
    山药洗净去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 4/12
    把山药下入油锅煎成金黄。
  • 步骤 5/12
    把肉水焯一下，捞出备用。
  • 步骤 6/12
    锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
  • 步骤 7/12
    加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
  • 步骤 8/12
    加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
  • 步骤 9/12
    烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
  • 步骤 11/12
    加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
  • 步骤 12/12
    转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。山药要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

发布于 2019-10-16
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