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山楂红烧肉
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账毓辜炊接

放了六天假，真想去哪走一走，可是到处都是冷嗖嗖的，还下小雨，只能缩在家里了，气温下降到了9度，这对海南来说还是比较少的，印象中最低有到6度，那已经是满街的羽绒服了。出不去，那就在家里给家人做一餐温暖的家常饭吧，我们中国人讲究团团圆圆地过节，一家人高高兴兴地团聚在一起吃饭，简单而幸福，这便是最好的节日！

山楂营养丰富，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、助消化、消食积、散瘀血、治疗高血压等疾病，用山楂来做红烧肉，主要是取山楂的长来补五花肉的短，利用山楂的特性，中和五花肉的油腻，减少油脂，使红烧肉的味道更加鲜美，用山楂的酸来代替米醋，饮食上也会更加健康。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
山楂 25g
茶叶 10g
白酒 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 2茶匙
姜蒜 适量
盐 适量
大葱 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原材料准备好；
  • 步骤 2/15
    原材料准备好；
  • 步骤 3/15
    五花内洗净放入锅中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大葱，煮开；
  • 步骤 4/15
    茶叶用热水泡出茶汤，过滤后备用；
  • 步骤 5/15
    五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火，这次买的有点肥了；
  • 步骤 6/15
    五花肉晾凉切成三厘米左右的小块；
  • 步骤 7/15
    锅内入少量油，入五花肉小火尽量煸出油；
  • 步骤 8/15
    调入白糖；
  • 步骤 9/15
    放入另一半姜片；
  • 步骤 10/15
    放入洗好的山楂片；
  • 步骤 11/15
    倒入生抽；
  • 步骤 12/15
    倒入白酒；
  • 步骤 13/15
    最后把茶汤倒入锅中，以没过材料为准；
  • 步骤 14/15
    大火烧开转中小火煮至收汁；
  • 步骤 15/15
    入少许盐调味即可出锅。
小贴士

1、山楂的量不可过多，不然会发酸。这是我第二次做了，头一次没掌握好，弄得又酸又苦；

2、茶叶最好用红茶，感觉绿茶泡出的茶汤很苦，不适合做菜；

3、俗话说：料酒去腥，白酒去腻。先用料酒煮开五花肉，在烹制时加入白酒，腥腻都去除了，味道会更好，而且我喜欢用白酒做菜，很香。

发布于 2023-06-25
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