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新年新气象——山楂红烧肉
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innumerable愉快

现在是山楂的季节 在网上一查 营养还真不少 降血脂 开胃 活血化瘀 ……直接吃的话 真的考验一个人的耐力啊 但把它与肉类烧在一起 就刚刚好 解了肉的肥腻感 又吃到了酸酸的山楂 非常搭配

时间:10-30分钟
食材
五花肉 700g
山楂 5个
大葱 两段
姜 四五片
八角 三个
桂皮 一小节
香叶 三四片
白糖 一汤匙
冰糖 10到15粒
料酒 一汤匙
生抽 三汤匙
老抽 一汤匙
蚝油 一汤匙
鸡粉 半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料大汇合
  • 步骤 2/9
    洗干净的五花肉 放在锅里与水一起加热 水开后 在煮两三分钟 取出备用
  • 步骤 3/9
    山楂洗干净 去掉两头与山楂籽 泡在水里备用
  • 步骤 4/9
    锅里放油 加入白糖 小火加热
  • 步骤 5/9
    糖都融化了 就放入五花肉 中小火翻炒 （用中小火慢慢炒 可以把五花肉里面肥脂出来 吃时会不会感觉太肥腻）
  • 步骤 6/9
    炒好的肉取出
  • 步骤 7/9
    另起锅 加入底油（不用太多少少就可以）冷油放入香料 小火慢炒
  • 步骤 8/9
    香料出香味时 倒入肉进去 中火翻炒
  • 步骤 9/9
    加入料酒 酒气散后加入生抽 老抽
小贴士

五花肉用凉水汆水 是为了不让肉遇到热水 肉质收紧 这样焖出来的肉质松软 炒糖色时用白糖 是为了让肉的颜色更加的漂亮 重要的就是香料单独爆出香味后再与肉混合 这样焖出来的后 味道更加浓郁鲜香

发布于 2018-10-18
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