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葱姜烧鱼怎么做？
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京细菜谱

鱼洗净腌制10分钟，裹上粉煎至两面金黄，爆香葱姜，放入酒、调味料煮10分钟，最后收汁即可

时间:10-30分钟
食材
海鱼 500g
盐 适量
白砂糖 适量
香醋 适量
生抽 适量
米酒 适量
胡椒粉 适量
小葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼摘洗干净，用盐和黑胡椒搓两面腌10分钟。
  • 步骤 2/6
    拍上面粉，抖掉多余的粉。
  • 步骤 3/6
    煎两面金黄。油温和火力都要高一点。
  • 步骤 4/6
    把葱段和姜丝放入锅里，借助翻身鱼的动作，把葱姜压在鱼身下。开火，闻到浓郁的香味晃动一下锅。注意香味不是糊味。
  • 步骤 5/6
    兑米酒，醋，酱油，放糖，大火煮沸，中小火煨10分钟。中间翻身一次。
  • 步骤 6/6
    收汁。不要完全收干。可以根据喜好放入鸡精。
小贴士

海鱼选择上没有多大限制，只要新鲜就行了。当然用鲈鱼，鳜鱼，等没有多少刺的鱼都可以。但是不可以选择鲶鱼，黑鱼这种。就是要肉质细嫩，清甜一点的就好。

发布于 2020-05-19
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