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番茄鱼怎么做？
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京细菜谱

鱼肉切片、鱼骨切段分别腌制，热油爆香葱姜，放入番茄鱼调料炒香，然后倒入水烧开，再放入鱼片煮熟，最后放入调味料、香菜、葱即可

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
油 适量
盐 适量
番茄酱鱼底料 120g
香葱 适量
姜 5g
淀粉 5g
胡椒粉 适量
料酒 5g
蛋清 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉
  • 步骤 2/10
    从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片
  • 步骤 3/10
    把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
  • 步骤 4/10
    把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味
  • 步骤 6/10
    加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
  • 步骤 7/10
    加水大火烧开
  • 步骤 8/10
    加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
  • 步骤 9/10
    加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开
  • 步骤 10/10
    加盐、花椒粉拌匀，撒上香葱末、香菜末即可
发布于 2020-05-18
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