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啤酒鸭的做法

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掰果BAAAAYGO

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时间:10-30分钟

食材

鸭肉 500克

青辣椒 3个

啤酒 1罐

姜片适量

红辣椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
步骤 2/10

烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
步骤 3/10

将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
步骤 4/10

翻炒几下后加入冰糖；
步骤 5/10

再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
步骤 6/10

加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，
步骤 7/10

大火煮开，转为小火煮上三十分；
步骤 8/10

加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
步骤 9/10

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
步骤 10/10

盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小贴士

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；

2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；

3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；

4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

发布于 2020-07-16