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啤酒鸭
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朱莫莫牧致洎

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。无油版啤酒鸭，是利用其自身的鸭油。制作的健康美味佳肴。

食材
鸭子 1000g
啤酒 1瓶
干辣椒 适量
八角 适量
糖 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/10
    给鸭子按摩一下。
  • 步骤 3/10
    把鸭肉剁成大块，葱切段，姜切片；腌制1小时以上。
  • 步骤 4/10
    锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干。
  • 步骤 5/10
    鸭油淅出。
  • 步骤 6/10
    锅内留一点点鸭子溢出的油，爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
  • 步骤 7/10
    倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好。
  • 步骤 8/10
    添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。
  • 步骤 9/10
    汤汁收至大半，调入适量盐调味，大火收汁即可。
  • 步骤 10/10
    撒上葱花末装碗即可。
小贴士

给鸭子按摩时，可以擦些盐。效果更好。

发布于 2022-04-19
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