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胡萝卜啤酒鸭
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消失

当啤酒鸭遇上胡萝卜,是怎么样的味道呢?其实, 啤酒入菜早已经深入人心了,啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

今天我就啤酒鸭加了我们这里的黄红胡萝卜一起烧出来,味道真的好吃的不要不要了,有鸭子的绵软肉嫩,也有胡萝卜的软糯香浓,更有啤酒的淡淡清香,逢年过节,吃腻了大鱼大肉,这是一道不可多得的宴客菜,如果过节家里剩下的啤酒,都可以用来做这道菜,真的把剩啤酒解决了,还做出了全家人都可以吃的硬菜。真可谓是两全其美啊!

食材
鸭腿 2个
胡萝卜 2个
适量
适量
5g
花椒粒 2g
啤酒 750g
老抽 5g
桂皮 3g
八角 1个
辣皮子 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:胡萝卜、鸭腿 辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、八角、啤酒、老抽、桂皮、辣皮子
  • 步骤 2/12
    把鸭腿切块洗净
  • 步骤 3/12
    下开水焯开捞起
  • 步骤 4/12
    姜切片、辣皮子泡泡洗净切末,胡萝卜洗净切块
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,油热7成下鸭腿翻炒出水分,鸭皮微微发卷
  • 步骤 6/12
    加姜、花椒粒、八角、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加胡萝卜翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加啤酒大火烧开,转中小火烧50分钟左右
  • 步骤 10/12
    加盐翻炒均匀,再烧到鸭腿熟透
  • 步骤 11/12
    加鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    大火收汁即可
小贴士

鸭皮一定要翻炒到外皮微微发卷,在香料,再次翻炒出香料的香味,才能加啤酒

用啤酒来烹饪肉类可以起到去腥嫩肉的作用,鸭子在焖煮的时候还会出些水分,可以不需要另外加水了

发布于 2023-05-09
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