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胡萝卜啤酒鸭
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消失

当啤酒鸭遇上胡萝卜，是怎么样的味道呢？其实， 啤酒入菜早已经深入人心了，啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

今天我就啤酒鸭加了我们这里的黄红胡萝卜一起烧出来，味道真的好吃的不要不要了，有鸭子的绵软肉嫩，也有胡萝卜的软糯香浓，更有啤酒的淡淡清香，逢年过节，吃腻了大鱼大肉，这是一道不可多得的宴客菜，如果过节家里剩下的啤酒，都可以用来做这道菜，真的把剩啤酒解决了，还做出了全家人都可以吃的硬菜。真可谓是两全其美啊！

食材
鸭腿 2个
胡萝卜 2个
油 适量
盐 适量
姜 5g
花椒粒 2g
啤酒 750g
老抽 5g
桂皮 3g
八角 1个
辣皮子 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：胡萝卜、鸭腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、八角、啤酒、老抽、桂皮、辣皮子
  • 步骤 2/12
    把鸭腿切块洗净
  • 步骤 3/12
    下开水焯开捞起
  • 步骤 4/12
    姜切片、辣皮子泡泡洗净切末，胡萝卜洗净切块
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成下鸭腿翻炒出水分，鸭皮微微发卷
  • 步骤 6/12
    加姜、花椒粒、八角、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    加老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加胡萝卜翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    加啤酒大火烧开，转中小火烧50分钟左右
  • 步骤 10/12
    加盐翻炒均匀，再烧到鸭腿熟透
  • 步骤 11/12
    加鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    大火收汁即可
小贴士

鸭皮一定要翻炒到外皮微微发卷，在香料，再次翻炒出香料的香味，才能加啤酒

用啤酒来烹饪肉类可以起到去腥嫩肉的作用，鸭子在焖煮的时候还会出些水分，可以不需要另外加水了

发布于 2023-05-09
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