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胡萝卜鸭架汤
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漫天蒲公英辛

北京的烤鸭有名，虽然俺这离北京不远，也经常去还真没去全聚德吃过，都是在我们这小地方吃的现烤的。可能没有吃过全国有名的正宗的烤鸭，不过倒是经常吃高碑店的烤鸭味道也很好吃呢。前几天去饭店吃饭时点了烤鸭，厨师现场给片的，看到好多肉都在架子上呢，就打包带回来了，做了个汤，味道很好，很鲜，很清淡！网上查了说是吃胡萝卜对眼睛特别好，就加了它在汤里，希望能管用。。

时间:1-2小时
食材
鸭架 1个
生姜 适量
盐 适量
胡萝卜 150g
豆腐 1块
油菜 20g
料酒 3ml
鸡精 3g
胡椒粉 3g
白糯米酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    胡萝卜切成小块，豆腐切成四方小块备用；
  • 步骤 2/5
    鸭架清理干净剁成大块，将鸭架放入沙锅中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时；
  • 步骤 3/5
    将鸭架捞出晾凉将鸭架上的肉撕下来放入锅内，放入胡萝卜和豆腐；
  • 步骤 4/5
    小火炖15分钟左右，再放入洗好的油菜；
  • 步骤 5/5
    出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用。
小贴士

小贴士：

1、炖这汤一定要用沙锅小火才会鲜，小到刚开起来就可以；

2、鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

发布于 2020-01-06
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