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胡萝卜焖酒糟鸭
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惊鸿照影来关

每年腊味腌制的较多，吃起来可就苦了我了。虽说我大爱腊味，可又能吃多少呢。再说，有心做新菜品，无时间拍图，也就没了多少兴趣来做。好不容易逮住机会，有几个人一起吃饭，早早准备，也好有空拍拍图。腊鸭，我每年有腌制很多。更喜欢莲藕焖炖，腊香味满屋子都闻得到，想不好吃都难。这次腊鸭害怕时间长了味道有变化，开春时节就用白酒做了酒糟鸭，可以保存时间长一些。换做用胡萝卜焖鸭，胡萝卜吸足了油脂，口感软而不烂，口味咸中有甜，简单的炖煮，味道一样很鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
酒糟鸭 230g
胡萝卜 480g
食用油 10g
黄酒 15g
青椒 25g
洋葱 40g
蒜瓣 20g
生抽 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好腊鸭、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、青椒。
  • 步骤 2/10
    配料分别洗净切好备用。
  • 步骤 3/10
    锅中油热，爆香葱蒜。
  • 步骤 4/10
    倒入腊鸭块，翻炒。
  • 步骤 5/10
    淋入黄酒，加盖焖至黄酒蒸发。
  • 步骤 6/10
    倒入胡萝卜块炒匀。
  • 步骤 7/10
    沿锅边淋入温水，加盖炖煮20分钟。
  • 步骤 8/10
    淋入生抽。
  • 步骤 9/10
    加入青椒，炒匀。
  • 步骤 10/10
    炖煮好的腊鸭，调好味盛入碗中食用。
小贴士

1、腊鸭很咸，无需太多。

2、配料可以根据喜好选择。

3、腊鸭很咸，有生抽调味足够了。

发布于 2019-08-12
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