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加一步让味道更提升---腐乳啤酒鸭
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叭赘窒浩至

啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。

是非常下饭的一道菜。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2只
青椒 1个
竹笋干 100g
油 适量
盐 适量
蒜瓣 适量
大料 适量
香叶 适量
桂皮 适量
山柰 适量
啤酒 1罐
腐乳汁 30ml
老抽 5ml
生抽 15ml
糖 3g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/14
    竹笋干用清水浸泡备用。
  • 步骤 3/14
    鸭腿洗净切小块，准备好作料。
  • 步骤 4/14
    炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
  • 步骤 5/14
    直到鸭肉水分收干皮微黄。
  • 步骤 6/14
    再把所有的作料放入炒出香味。
  • 步骤 7/14
    加入一罐啤酒。
  • 步骤 8/14
    在加入老抽。
  • 步骤 9/14
    加入生抽和糖。
  • 步骤 10/14
    加入腐乳汁和适量的清水。
  • 步骤 11/14
    大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
  • 步骤 12/14
    15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
  • 步骤 13/14
    直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
  • 步骤 14/14
    大火收汁淋入香油关火。
小贴士

鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。

大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。

盐的用量要适可，可自己尝试再添加。

发布于 2024-04-25
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