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草莓慕斯蛋糕～简单～和蛋糕店的味道一样
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麻辣小龙虾大面团

我用的是百利晶钻吉利丁片，一个小包装是五片装，慕斯液用了3片，镜面用了1片，有个亲在网上查了下，一片是5克，具体我也没有量。大家可以在淘宝找一下这个牌子的吉利丁片。最上面我也撒了果粒，我放入冰鲜冷藏了3个多小时，拿出来倒入镜面液，慕斯上面的果粒有缝隙，所以倒入镜面时，慕斯液稍微有点翘起来了。味道不影响。外观也不影响。还有种方法是，最上层不撒果粒，可以放大片的草莓，放入最上面摆造型，冷藏4个小时后拿出来，拿勺子一点点撒入镜面液，里面最上层的慕斯液就不会翘起来了。在隔夜第二天就可以吃了。要是没有吉利丁片，也可以最上层撒入果粒，然后冷藏一夜，味道也是非常不错的。还省了一个步骤。

时间:1-2小时
食材
蛋糕坯子8寸 两片或三片
草莓 500g
淡奶油 250ml
吉利丁片 1片
牛奶 20g
模具 8寸
白砂糖 20g（根据自己口味）
镜面部分 适量
纯净水 150g
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。
  • 步骤 2/9
    烤个戚风蛋糕。
  • 步骤 3/9
    平均分成两到三份。
  • 步骤 4/9
    戚风蛋糕刚才分成的两到三片里，留一片做底，要比另外两块要大一个边。其他分好的蛋糕片要小于底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周边边切掉。留一片大于另外两片的。
  • 步骤 5/9
    吉利丁片3片用冷水泡软化。
  • 步骤 6/9
    淡奶油打发，打到六成发，稍微有点打发就可以。我的有点久了。
  • 步骤 7/9
    泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。
  • 步骤 8/9
    牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓泥倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    把吉利丁片和草莓泥搅拌均匀后，放入20克白糖，倒入打好的淡奶油里，搅拌一会。这个慕斯液液部分就完事了。
小贴士

这个量，大约可以做出3个慕斯。

发布于 2018-09-28
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