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草莓慕斯蛋糕
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intermediate迷茫
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这是为自己做的生日蛋糕,粉粉的草莓慕斯,希望自己也一直拥有一颗粉粉的少女之心,祝自己生日快乐
时间:1-2小时
食材
巧克力
30g
草莓
100g
白糖放淡奶油
25g
牛奶放淡奶油
50g
淡奶油
250g
白糖
70g
低筋面粉
70g
玉米油
25g
牛奶
55g
鸡蛋
4个
柠檬汁
适量
盐
1g
QQ糖
70g
吉利丁片
1片
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
蛋黄分离,放入牛奶玉米油低粉翻拌至无颗粒状态
步骤 2/19
蛋清分三次加入白糖打发至干性发泡状态
步骤 3/19
取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里
步骤 4/19
翻拌均匀,不要画圈,上下或者N字形,以免面粉起筋
步骤 5/19
调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
步骤 6/19
调成蛋糕糊
步骤 7/19
倒入模具,放进烤箱150度烤60分钟
步骤 8/19
出炉晾凉切片,用模具压出形状
步骤 9/19
草莓淡奶油准备好
步骤 10/19
草莓洗干净,擦干,切开
步骤 11/19
吉利丁片用冷水泡软
步骤 12/19
牛奶和吉利丁片隔水加热
步骤 13/19
淡奶油加白糖打至6成发状态
步骤 14/19
把牛奶和吉利丁液倒入淡奶油里,调成慕斯液
步骤 15/19
把蛋糕和草莓放人模具,倒入慕斯液
步骤 16/19
不要到太满,流出镜面的量来,放冰箱冷藏2小时以上
步骤 17/19
QQ糖和水1:1比例,隔水加热使之熔化
步骤 18/19
倒入蛋糕上边,再放冰箱冷藏2个小时
步骤 19/19
最后取出摆上草莓和巧克力字母
小贴士
脱模时吹风机吹一下,模具自己会滑落
巧克力字母是用模具做出来的,忘了拍照
发布于 2020-08-27
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