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啤酒鸭
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如芹泪水止不住

一直没有尝试做过啤酒鸭，也是因为不想为做这道菜专门的去买啤酒，正好姑姑家的弟弟给拿来了一箱啤酒，这个季节喝有点点冷了，所以就想着用它来做菜吧，没有买整鸭，只用了两个鸭边腿来做，因为没做过，怕做出来味道不好再浪费，没想到的是，用啤酒做出来的鸭子肉质很嫩，而且一点也不腥，非常的好吃啊。

食材
鸭边腿 400g
啤酒 350ml
油 适量
葱 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
盐 适量
大料 适量
老抽 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭边腿清洗干净，
  • 步骤 2/12
    剁成小点的块，
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜切好，干辣椒剪成小节，
  • 步骤 4/12
    锅里倒入一点点油，下葱姜蒜干辣椒爆香，
  • 步骤 5/12
    倒入鸭块翻炒，用小火炒一会，
  • 步骤 6/12
    加一粒大料，
  • 步骤 7/12
    再加适量的冰糖，
  • 步骤 8/12
    再加适量的冰糖，生
  • 步骤 9/12
    翻炒到鸭块上色，
  • 步骤 10/12
    打开一瓶啤酒，全部倒入锅中，
  • 步骤 11/12
    用小火慢炖，大约四十分钟左右，
  • 步骤 12/12
    汤汁快收干时加入适量的盐调味就可以关火了。
小贴士

1，炝锅的油只放一点点就可以了，鸭子含油比较多。啤酒也可以再多放一点点，以免水量不够，鸭肉炖不烂。

2，生抽与老抽的比例是三比一。

发布于 2023-04-17
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