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啤酒鸭
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仙人掌tranquil

中医说，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

啤酒入菜，酒香浓郁，菜品鲜香，色泽金黄。这道啤酒鸭是根据自己喜欢的口味来做的，正不正宗不去管它，唐一直认为，适合自己的就是最好的。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 1000g
啤酒 1 罐
盐 适量
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 2粒
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜鸭1000克，斩件洗净
  • 步骤 2/10
    所要用的调料
  • 步骤 3/10
    鸭肉用沸水焯过，焯出许多血污
  • 步骤 4/10
    盛出后用流动的水冲洗掉肉身上的污水与泡沫，然后沥干
  • 步骤 5/10
    锅内放适量的油，倒鸭肉下去煸炒至水份全无
  • 步骤 6/10
    接着将姜蒜辣椒等调料放到底油里炸出香味
  • 步骤 7/10
    随后加一勺老抽，生抽，少许白糖，适量盐不停翻炒至匀
  • 步骤 8/10
    接着将啤酒倒入，没过鸭肉
  • 步骤 9/10
    中火开煮
  • 步骤 10/10
    煮至汤汁渐收时，入少许鸡精即可起锅
小贴士

1,焯鸭肉的水里放几粒花椒与少许料酒,可以去掉一部分的鸭子腥味

2.放鸭肉在锅内煸炒时,要稍微久一点 ,至鸭肉水份干了即可加调料进行下一道工序

发布于 2024-10-09
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