jxcaipu logo
白萝卜烧鸭的做法
6.6万 热度 116 收藏
咖啡斩之碎梦喟

鸭子搭配白萝卜做成的美食,营养丰富,你有吃过吗

时间:10-30分钟
食材
鸭子 半只
白萝卜 1根
姜片 适量
冰糖 适量
小葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
白酒 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料；
  • 步骤 2/13
    鸭子冷水下锅， 焯煮一下后捞出备用；
  • 步骤 3/13
    锅中放少许油， 下入冰糖煸炒；
  • 步骤 4/13
    将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；
  • 步骤 5/13
    下入焯过水的鸭子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；
  • 步骤 6/13
    加入少许白酒和姜片继续翻炒；
  • 步骤 7/13
    翻炒几下后倒入没过原料的开水；
  • 步骤 8/13
    下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；
  • 步骤 9/13
    大火煮开， 再刨出血沫泡后转为小火；
  • 步骤 10/13
    盖上盖， 小火炖煮三十分钟；
  • 步骤 11/13
    打捞出小葱节和调味料钢球；
  • 步骤 12/13
    加入盐等调味料拌均匀， 再大火收汁；
  • 步骤 13/13
    盛入碗中， 撒些小葱。
小贴士

1. 鸭子先须焯一下， 去除血沫，这样能减少鸭子的腥味；

2. 用凉油和冰糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至完全融化为棕色的小泡， 再倒入焯过水的鸭块；

3. 注意鸭子要多翻炒一下， 这样能将鸭皮下的油脂煸炒出来， 再加入白酒和姜片一起炒， 进一步帮助去腥；

4. 炒好的鸭肉放入适量的开水， 下入白萝卜块， 大火烧开，再次撇去浮沫， 转为小火，加入大料（我已将所有的大料放入调味料钢球中， 这样方便取出， 保持菜品的干净），端煮上三十分钟；

5. 煮好后将调味料钢球和小葱节等大料取出，再加入盐和胡椒粉调味， 最后煮上五分钟即可。

发布于 2020-07-20
188
相关菜谱
写评论