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白萝卜煲鸭汤
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仙人掌tranquil

一到秋季，人们就感觉很疲倦，这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏，入秋无病三分虚，所以秋天提倡要滋补，秋风性燥，从人体脏腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主，多食温润食品，辅以补养气血。

秋季鸭正肥，这个时间的鸭汤是很滋补的，鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温，配上萝卜益气补血，白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。

时间:1-2小时
食材
鸭 半只
白萝卜 1个
泡萝卜 适量
盐 适量
大葱 1段
大蒜瓣 2瓣
生姜 1块
料酒 少许
花生油 少许
大枣 1个
桂圆 1个
枸杞 15粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料
  • 步骤 2/11
    将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
  • 步骤 3/11
    砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开
  • 步骤 4/11
    鸭肉整理干净，斩块
  • 步骤 5/11
    鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒
  • 步骤 6/11
    泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会
  • 步骤 7/11
    萝卜切成滚刀块
  • 步骤 8/11
    锅中放少许花生油，炒香泡萝卜
  • 步骤 9/11
    放入鸭肉继续翻炒，放适量盐炒入味
  • 步骤 10/11
    将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时
  • 步骤 11/11
    尝尝咸淡，调味出锅
小贴士

一：鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂；

二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；

三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；

四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；

五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉；

六：水要一次性加够。

发布于 2022-08-23
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