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啤酒鸭
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清風挽離人初真

啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

关于啤酒鸭，民间还有个传说：

某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

时间:1-2小时
食材
鸭子 一只
啤酒 2瓶
姜片 适量
当归 一片
干辣椒 3个
干山楂 少许
香叶 少许
桂皮 少许
草果 2个
大料 4个
黄豆酱 一勺
糖 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    撰写制作步骤
  • 步骤 2/7
    鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
  • 步骤 3/7
    准备香料
  • 步骤 4/7
    热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
  • 步骤 5/7
    烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）
  • 步骤 6/7
    转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好
  • 步骤 7/7
    最后加入盐和鸡精调味
小贴士

小叮咛

鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好

啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入

干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放

发布于 2018-12-14
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