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啤酒鸭
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 250g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
啤酒 500ml
大蒜 适量
生姜 适量
八角 10g
香叶 5g
花椒 10g
指天椒 适量
青椒 50g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸭子半只，切块
  • 步骤 2/17
    配料：指天椒、青椒、八角、香叶、花椒、姜蒜
  • 步骤 3/17
    调味料：盐、酱油、料酒、啤酒
  • 步骤 4/17
    鸭块焯水
  • 步骤 5/17
    趁这时间切好姜蒜，辣椒
  • 步骤 6/17
    焯水之后捞起备用
  • 步骤 7/17
    热锅下油
  • 步骤 8/17
    下鸭块煸炒
  • 步骤 9/17
    下姜蒜
  • 步骤 10/17
    下料酒继续翻炒
  • 步骤 11/17
    下酱油
  • 步骤 12/17
    下点冰糖上色
  • 步骤 13/17
    下大料
  • 步骤 14/17
    大料炒出香味后下啤酒
  • 步骤 15/17
    大火煮开之后转小火焖
  • 步骤 16/17
    焖好之后下辣椒，下适量盐调味
  • 步骤 17/17
    辣椒熟之后可以起锅
小贴士

鸭子要焯水去鸭腥味，盐可以选择先放下去焖，也可以后下。

发布于 2019-10-15
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