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麻辣鸭块
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迪掩露酚途
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时间:30分钟-1小时
食材
樱桃谷鸭子 1只
郫县豆瓣 1大勺
大葱 2段
蒜 3个
姜 6片
红辣椒 5个
大料 1个
香叶 5片
冰糖 8个
花椒 20粒
桂皮 1小块
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    樱桃谷鸭子一只。
  • 步骤 2/16
    洗净剁块。
  • 步骤 3/16
    凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
  • 步骤 4/16
    煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
  • 步骤 5/16
    控干水分。
  • 步骤 6/16
    炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
  • 步骤 7/16
    下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
  • 步骤 8/16
    洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
  • 步骤 9/16
    下入鸭块煸炒。
  • 步骤 10/16
    加入葱、姜、蒜、红辣椒。
  • 步骤 11/16
    加入酱油、料酒翻炒。
  • 步骤 12/16
    加入没过鸭子的热水。
  • 步骤 13/16
    加入香叶、花椒、桂皮、大料。
  • 步骤 14/16
    再加入几块冰糖。
  • 步骤 15/16
    大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
  • 步骤 16/16
    麻辣鲜香的鸭块出锅。
发布于 2020-07-10
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