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茄盒怎么做？
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京细菜谱

肉末加葱姜、鸡蛋、调味料拌匀，面粉加水调成面糊，茄子切厚片中间剖开，塞入肉馅裹上面糊，下油锅炸至两面金黄，爆香葱姜下调味料、水煮开，下茄盒焖几分钟即可

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
茄子 400g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
姜 1块
小麦面粉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
  • 步骤 3/8
    茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
  • 步骤 4/8
    将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
  • 步骤 5/8
    将酿好肉的茄子，沾满面糊，入油锅中煎至两面黄。
  • 步骤 6/8
    另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
  • 步骤 7/8
    酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
  • 步骤 8/8
    盖锅焖几分钟，再翻一下，汁水差不多收完就好了。
小贴士

1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

5.油炸的更香，煎的省油省事。

发布于 2020-04-27
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