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炒田螺（视频）
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京细菜谱

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。今天就给大家带来一道炒田螺的做法。

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 1000g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
生姜 适量
大葱 适量
大蒜 适量
青辣椒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
  • 步骤 2/11
    备好所需要的配料。
  • 步骤 3/11
    把配料改刀处理小块。
  • 步骤 4/11
    起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
  • 步骤 5/11
    把田螺控干水份加入锅中翻炒。
  • 步骤 6/11
    淋入白酒去腥提味。
  • 步骤 7/11
    调入适量蚝油提鲜
  • 步骤 8/11
    加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水。
  • 步骤 9/11
    最后调入适量生抽。
  • 步骤 10/11
    加入适量盐。
  • 步骤 11/11
    把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士

1.田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃。

2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

发布于 2019-11-18
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