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重庆小面
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老师的初号机

虽然没有吃过重庆小面，但是经常听朋友们提起重庆小面忒好吃，这回我不用听着流口水啦，自己动手做起来哇咔咔面条是用的是普通面条，没有买到碱水面，蔬菜是用油菜代替的，重庆小面，辣椒油是关键呢，虽然没有用贵州大红袍辣椒，但是用普通的干红辣椒按照老师的方子做出来的也超好吃呢，现在已经按照方子做过两次辣椒油了嘻嘻(*^__^*)

时间:10分钟内
食材
面条 200g
油菜 100g
盐 适量
熟花生油 1勺
花生米 适量
辣椒油 2勺
蒜末 2勺
味精 半勺
鸡精 半勺
香油 1勺
葱 适量
黄豆酱油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    没有买到碱面，用的是普通面条
  • 步骤 2/10
    将蒜剁成末、香葱摘洗净切成葱花
  • 步骤 3/10
    油菜清洗干净
  • 步骤 4/10
    趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺辣椒油、一勺花生油、一勺香油、一勺花生米及少许的盐
  • 步骤 5/10
    水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散
  • 步骤 6/10
    放入油菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
  • 步骤 7/10
    在调料碗中加入两勺面汤
  • 步骤 8/10
    把油菜先挑入碗中
  • 步骤 9/10
    再挑入面条即可
  • 步骤 10/10
    开吃喽~
小贴士

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；

2.味精和鸡精建议多放点；

3.用老师说的混合油（猪油、菜油、香油）做出来的更香哦，可惜我家没有猪油 呜呜~~~~(>_<)~~~~

4.辣椒油是关键，虽然没有大红袍辣椒，但是按照老师的方子做出来的辣椒油特别香，做法见：。

发布于 2019-05-31
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