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重庆小面
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晨潍夏日天浅蓝

重庆小面，以麻辣鲜香而成为很具地域特色的小吃。自己没有吃过正宗的，参照食友的制作方法，煮制了适合自己口味的，算是山寨版重庆小面吧，很家常，也很好吃。

时间:10-30分钟
食材
面条 1把
姜蒜末 少许
盐 0.5g
酱油 5g
鸡精 2g
十三香 2g
辣椒酱 3g
熟油 5g
黄豆芽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    姜一小块，蒜一瓣，切末或者擦成茸。
  • 步骤 2/6
    酱油1勺、鸡精半勺、十三香半勺、辣椒酱1勺、熟油1勺（具体的用量，可以根据自己的口味自行调整。）。
  • 步骤 3/6
    锅内多放水，水开后，下入面条，煮至面条内部无白芯。
  • 步骤 4/6
    将滚开的面汤舀入调味碗中，此时可以尝一下咸淡，此处自己放了0.5克盐。
  • 步骤 5/6
    捞出面条放到调味汤中。
  • 步骤 6/6
    加入提前炒好的黄豆芽（或者炒花生米），调拌一下就可以吃了。
小贴士

1，没有麻椒，用的十三香，所以还不够麻。

2，正宗的小面，还要放猪油，很出香。

3，步骤4的时候，尝一下是不是适口，调整至自己喜欢的口味。

发布于 2019-05-31
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