jxcaipu logo
重庆小面
12.6万 热度 747 收藏
矫孛蚊缎嫡

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子.美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。做了这道重庆小面才知道这道面在重庆是如此的出名,我的感觉是麻,辣,鲜,香,爽.

时间:10-30分钟
食材
碱水面 150g
酱油 1勺
辣椒油 1勺
混合油 1勺
蒜汁 1勺
姜汁 1勺
花椒粉 适量
榨菜 适量
花生米 适量
葱花 适量
酱油 适量
鸡精 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500克面粉加5克食用碱,和成面团,然后用面条机压成细面.
  • 步骤 2/14
    先把花生用少许油炒香.
  • 步骤 3/14
    空心菜洗净,葱洗净切细,面,猪油备好.
  • 步骤 4/14
    .把姜蒜剁成末和葱花放入碗里.
  • 步骤 5/14
    调入酱油、鸡精、味精
  • 步骤 6/14
    加花椒粉
  • 步骤 7/14
    加入红油辣椒,榨菜
  • 步骤 8/14
    加入混合油（猪油、菜油、香油）
  • 步骤 9/14
    水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散.
  • 步骤 10/14
    放入空心菜.
  • 步骤 11/14
    在调料碗中加入两勺面汤
  • 步骤 12/14
    把空心菜先挑入碗中，
  • 步骤 13/14
    再挑入面条和散些葱花生米.
  • 步骤 14/14
    一碗辣鲜香的重庆小面既可.
小贴士

1.酱油要先放,因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以多放些味精和鸡精提味.

2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点。可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油香.

发布于 2019-08-27
123
相关菜谱
写评论