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重庆小面
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飞的云南美女彭湰

想吃重庆小面很久了，没吃过正宗的重庆小面，想做也不知道从何做起，从小吃店买过一次重庆小面，一点也不正宗，很难吃，从那时我就想着还是有机会自己做着吃真材实料，正好这个月的一起学做家常菜活动有重庆小面的教学帖，学习一下试着做了重庆小面，真的超级好吃，也很容易做，但是我们这里买不到芽菜，就用榨菜代替了，有些小遗憾

时间:10-30分钟
食材
碱水面条 200g
空心菜 1小把
花生 50g
芽菜 50g
酱油 2勺
辣椒油 2勺
熟花生油 2勺
花椒粉 1勺
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    空心菜择好洗净备用
  • 步骤 2/11
    热锅凉油把花生米煸香
  • 步骤 3/11
    姜、蒜切末
  • 步骤 4/11
    榨菜切末
  • 步骤 5/11
    葱切成葱花
  • 步骤 6/11
    酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀
  • 步骤 7/11
    加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀
  • 步骤 8/11
    烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连
  • 步骤 9/11
    面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止
  • 步骤 10/11
    在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁
  • 步骤 11/11
    麻辣鲜香
小贴士

1、不喜欢吃猪油可以不放

2、没有芽菜可以用榨菜代替

3、面条煮到八九分熟时再放空心菜，不然空心菜会煮料

4、最好用自制的辣椒油比较正宗

5、煮面条的水里最好放点盐，防止粘连

6、最好用碱水面，不要用北方的普通面条

发布于 2019-08-07
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