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重庆小面
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花非洲的小白脸

看家常菜导师做的重庆小面也不复杂，一碗小面要好吃一定要舍得下调料，其中猪油是必不可少的。香香辣辣的油辣子也是重庆小面必不可少的调味料，还有花椒粉和花椒油也是不可省略的，有麻有辣才算是川味，小香葱、花生米、榨菜粒这些辅料也可以给小面提香、提味一定要记得放一些哦。

时间:10-30分钟
食材
新鲜碱面 200g
猪油 1匙
盐 适量
花生米 适量
小青菜 3棵
香葱 2棵
油辣子 1匙
花椒油 少许
花椒粉 1小匙
香油 少许
鸡粉 1小匙
味精 1小匙
黄豆酱油 2汤匙
榨菜 半袋
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生米放油锅里小火慢慢煸出香味，煸至微黄出香味后盛出备用。
  • 步骤 2/14
    准备一些新鲜面和小青菜。
  • 步骤 3/14
    切一些香葱、姜末、蒜末备用。
  • 步骤 4/14
    将切好的葱花，姜末、蒜末放入一个面碗里。
  • 步骤 5/14
    按个人口味放入一些花椒粉。
  • 步骤 6/14
    放入一小匙的鸡粉、半小匙的味精、两汤匙的黄豆酱油。
  • 步骤 7/14
    放入一匙熟猪油（天热猪油已融化）
  • 步骤 8/14
    放入一匙油辣子、少许的花椒油、香油。
  • 步骤 9/14
    放入榨菜粒。
  • 步骤 10/14
    放入花生米。
  • 步骤 11/14
    煮锅烧开水，放入新鲜的面条煮断生。
  • 步骤 12/14
    放入小青菜一同煮断生。
  • 步骤 13/14
    往调味碗里舀入两勺面汤。
  • 步骤 14/14
    将煮好的面条和青菜捞出面碗里即可食用。
小贴士

1、小青菜的品种可以按自家有的品种放入，可以是小白菜、莴笋叶、豌豆尖等绿色蔬菜。

2、自己在家制作小面可以按个人的喜好进行调味，能吃麻辣者可以多放一些辣椒油、花椒油，反之则少放。总之适合自己口味的才是美味。

3、熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这是小面的关键。

发布于 2024-07-17
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