jxcaipu logo
香浓葱酥卤肉饭
7.6万 热度 95 收藏
嫪恋instructor

懒得做饭，就要用电饭锅蒸点米饭，热点肉卤浇上再配以鲜蔬，一碗浓郁的台湾古早味就飘香了。别小看这一碗私房红葱酥卤肉饭，只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感，喷香松软的米饭上舀上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，可谓是香浓四溢。吃一口鲜香软糯的卤肉，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。卤肉饭里的红葱酥一定不能少了，那是卤肉饭的灵魂，必须要有。要全程小火炸至红葱丝发黄发焦不能糊了，捞出炸好的葱酥切碎备用就OK了！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
熟米饭 150g
红葱头 180g
油菜 110g
熟鸡蛋 3个
香葱 15g
姜 5g
大蒜 6g
八角 适量
冰糖 15g
老抽 3g
黄酒 1勺
香菇 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块。（家里没有干香菇了，直接用新鲜的）葱姜蒜切碎备用。
  • 步骤 2/7
    紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块备用。
  • 步骤 3/7
    锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
  • 步骤 4/7
    倒入香菇丁、葱姜蒜末翻炒，加入料酒；倒入老抽，加入切好的红葱酥。
  • 步骤 5/7
    加入冰糖小火翻炒，倒入热水。
  • 步骤 6/7
    放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。
  • 步骤 7/7
    另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！
小贴士

肉，最好用精选五花肉；

红葱，最好用小个儿红葱头，而不用大洋葱头；

酱油最用台湾原产酱油膏，用老抽也好；

米酒，用一款台湾地道的米酒。如果没有，也可以退而求其次改成黄酒；

这样做出来味道也是超级棒棒挞！

发布于 2020-03-31
29
相关菜谱
写评论