洋葱酥卤肉饭 - 洋葱酥卤肉饭的做法,洋葱酥卤肉饭怎么做好吃,洋葱酥卤肉饭的家常做法 - 京细菜谱

洋葱酥卤肉饭

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诗瑶

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卤肉饭一直想尝试呢，趁着暑假儿子在家，就立马动手了，虽然油炸洋葱酥比较费时间，但受到儿子的称赞，所有的辛苦值了。喜欢卤肉饭的朋友一定要试试，真的非常好吃。值得一试哦！

时间:1-2小时

食材

五花肉 300g

洋葱 1个

鸡蛋 4颗

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

水煮四颗鸡蛋，去壳备用。
步骤 2/19

洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝。
步骤 3/19

洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉。
步骤 4/19

五花肉切小丁。
步骤 5/19

香菇切成丁，葱姜洗净备用。
步骤 6/19

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥。
步骤 7/19

锅内放入色拉油，放入姜，葱白爆香。
步骤 8/19

油热倒入五花肉煸炒。
步骤 9/19

五花肉炒至肉色变白，逼出多余的油。
步骤 10/19

加入香菇丁翻炒。
步骤 11/19

加入葱姜蒜末翻炒均匀。
步骤 12/19

加入老抽，老酒，盐翻炒均匀。
步骤 13/19

最后加入洋葱酥，翻拌均匀。
步骤 14/19

加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯。
步骤 15/19

放入鸡蛋，冰糖，大火煮开后开中小火，继续煮45分钟左右。
步骤 16/19

时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
步骤 17/19

锅中水煮开，放入少许盐，青菜放入烫熟。
步骤 18/19

取一碗米饭。
步骤 19/19

切一颗卤蛋，加入洋葱酥卤肉，放入青菜，美味即可享用。吃的时候一定要拌匀。

小贴士

洋葱酥要油炸的脆一点，这是洋葱酥卤肉饭的灵魂。

发布于 2019-12-11