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台式卤肉饭
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忧伤market

早起问闺女，吃什么早点，闺女迷迷糊糊的告诉我，就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额！闺女好胃口，一大早就想吃卤肉饭，可是来不及哈，只好哄闺女，晚上一定给闺女做卤肉饭。据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥，关于洋葱酥我也试着炸了些，结果并不是那么简单，洋葱炸糊了去还没有酥，实在是没办法，只好去繁就简，用了炒洋葱的方法来做卤肉。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鹌鹑蛋 200g
姜 适量
洋葱 半个
大蒜 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
草果 适量
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料：五花肉500克
  • 步骤 2/17
    主要调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角
  • 步骤 3/17
    做卤肉饭要统筹安排时间，把米提前泡一小时然后再焖成软硬适中的米饭。
  • 步骤 4/17
    现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。
  • 步骤 5/17
    洋葱切丝备用。
  • 步骤 6/17
    大蒜、姜切末
  • 步骤 7/17
    炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。
  • 步骤 8/17
    炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。
  • 步骤 9/17
    直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。
  • 步骤 10/17
    加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。
  • 步骤 11/17
    加入料酒。
  • 步骤 12/17
    加入水，加入老抽调色。
  • 步骤 13/17
    加入生抽。
  • 步骤 14/17
    大火烧沸，转小火炖煮， 小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋。
  • 步骤 15/17
    加入食盐调味。
  • 步骤 16/17
    加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好
  • 步骤 17/17
    盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。
小贴士

用五花肉中逼出来的油炒洋葱更香。

加水没过肉两厘米即好，我的水添多了，不要和我犯一样的错误哈。

台式卤肉饭都是卤鸡蛋，我觉的鹌鹑蛋更适合孩子吃，所以换成了鹌鹑蛋，这个可以根据自己需要。

发布于 2019-10-29
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