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瘦肉版台式卤肉饭
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任性thesis

瘦肉版台式卤肉饭，少了几分油腻，依然想弄无比，好吃到想舔盘子。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 2斤
紫洋葱 1个
香菇 半斤
胡萝卜 适量
西兰花 适量
木耳 适量
五香粉 适量
盐 适量
老抽 2勺
料酒 2勺
冰糖 10块
大料 2颗
葱 适量
姜 适量
酸 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净泡去血水，切成1.5厘米见方的小块，用适量五香粉和1勺料酒腌制1小时以上。
  • 步骤 2/11
    姜去皮切片，葱切葱花，蒜切块备用。
  • 步骤 3/11
    香菇洗净切成1厘米见方的小块。
  • 步骤 4/11
    锅中放油，洋葱洗净切成圈，油热后放入锅内煸炒至深褐色，或炸成脆的也可以。
  • 步骤 5/11
    洋葱酥煸好后捞出沥干多余的油，切成小丁。
  • 步骤 6/11
    煸炒洋葱的油留一半，放入肉丁，大火翻炒至肉丁颜色变浅。
  • 步骤 7/11
    加入葱姜蒜，香菇丁继续翻炒至香菇丁变软。
  • 步骤 8/11
    加入2勺老抽，1勺料酒，油葱酥，翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    加入温水，大料，冰糖大火煮沸。
  • 步骤 10/11
    开锅后倒入汤锅或砂锅，加适量盐，和煮熟的鸡蛋，小火炖60分钟左右。
  • 步骤 11/11
    肉炖到一半开始蒸饭，差10分钟炖好时烧水焯素菜，肉好后所有素材装碗即可。
小贴士

不瘦身的朋友可选择极品五花，瘦肉要用猪腿肉，千万别用里脊。

我之前做了茶叶蛋，所以没加卤蛋，喜欢卤蛋的朋友，可以提前煮几个鸡蛋，剥壳后在炖肉时一并放入，出锅即是卤蛋。

发布于 2019-11-14
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