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台式卤肉饭
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荡淡

“台湾卤肉饭”对这个名字是一点都不陌生哈，不管是电视还是美食网站，都会看到她的踪影。咱没去过台湾，更没吃过真宗的卤肉饭。只听说有红葱头就真宗了（呵呵呵）一边剥红葱头就一边很感动了（流泪啊）你说这么用心做出来的能不好吃吗？

时间:30分钟-1小时
食材
前上肉 550g
香菇 适量
红萝卜 适量
红葱头 适量
鸡蛋 2个
西兰花 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材，红葱头提前剥好了哈！也可以买现成的。
  • 步骤 2/21
    红葱头切碎
  • 步骤 3/21
    加入适量的生粉拌匀，最好直接手抓。
  • 步骤 4/21
    冷锅冷油，放入葱头
  • 步骤 5/21
    炸至微黄关火，利用油的余温炸黄，不然容易焦。
  • 步骤 6/21
    猪肉焯水
  • 步骤 7/21
    香菇泡发切碎，红萝卜切碎，鸡蛋煮熟去壳待用。
  • 步骤 8/21
    猪肉切碎，最好是肥肉和瘦肉分开切。
  • 步骤 9/21
    锅子烧热放入肥肉煸炒
  • 步骤 10/21
    肥肉煸炒出肥油
  • 步骤 11/21
    加入蒜头稍作煸炒
  • 步骤 12/21
    放入瘦肉翻炒
  • 步骤 13/21
    再加入香菇和红萝卜翻炒
  • 步骤 14/21
    放入炸好的红葱头
  • 步骤 15/21
    放入老抽翻炒
  • 步骤 16/21
    加入一小碗生抽拌匀
  • 步骤 17/21
    放入适量的水，淹过食材即可，再加入适量的冰糖
  • 步骤 18/21
    放入鸡蛋，大火煮开，改小火煮40分钟。
  • 步骤 19/21
    最后勾入适量的水淀粉即可
  • 步骤 20/21
    西兰花洗净焯水
  • 步骤 21/21
    最后装盘食用，米饭就不拍了，这是必备的哈！
小贴士

1、红葱头不想自己剥，可以买人家剥好的，也可以到台湾商店买那种炸好的。

2、放了一小碗的生抽，所以不用再加盐了。

3、喜欢吃鸡蛋的可以多放些，我是为了控制有些人，才不敢多煮，真的蛮好吃的。

发布于 2020-02-11
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