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台式卤肉饭
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beam梦姑

不同于你在其他地方吃过无数次的卤肉饭，选取偏瘦的五花肉加上“动物中的人参人参”鹌鹑蛋，加入生抽的同时再添点糖，这种伴着油香、甜咸相融、开胃健脾的台式卤肉饭，作为备受欢迎的台湾原住民美食，是否也会让你的味蕾漂游过海，品出阵阵海风中，夜市小吃的热情与家常？

时间:10-30分钟
食材
洋葱 60g
大蒜 两瓣
偏瘦的五花肉 80g
香菇 1朵
西兰花 30g
鹌鹑蛋 3个
香叶 1片
干辣椒 1根
八角 1.5个
生抽 20g
老抽 5g
植物油 15g
糖 3g
清水（淹没肉） 50g
水淀粉 淀粉2g+清水4g
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备好食材。鹌鹑蛋煮熟，冷却后剥壳备用；猪肉切小丁，洋葱、大蒜及香菇剁碎，西兰花切小块。
  • 步骤 2/6
    爆香食材。洋葱，蒜蓉及植物油拌匀，搭上碗盖防止溅油（不用盖紧）放入微波炉中把洋葱和蒜蓉爆香，选择'变频火力'，然后时间设置5min，完成后取出；
  • 步骤 3/6
    放入微波炉。 加入除水淀粉和食盐外的全部食材，盖子留气孔放入微波炉，选择'变频火力'，然后时间设置5min，完成后取出；
  • 步骤 4/6
    加入水淀粉。取出，加适量盐调咸淡，加水淀粉搅拌均匀后放入微波炉，选择'变频火力'，然后时间设置2min，完成后取出
  • 步骤 5/6
    焯水 西兰花放入适量清水中，加几滴植物油及一点食盐，微波炉选择'微波菜单—绿叶蔬菜'，取出后立即用凉水冲凉。
  • 步骤 6/6
    将卤肉连同汤汁浇在米饭上，摆上对切的鹌鹑蛋和冲凉的西蓝花，即可。
小贴士

1.方子量1-2人份。2.根据口味增减调味料。

发布于 2018-09-22
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