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台式卤肉饭
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荀伊人淡雅泪

台式卤肉饭有肉有蛋有菜有饭,老少皆宜!喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再加上一颗卤蛋,真是太享受了!

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 700g
小洋葱 100g
香菇 100g
蒜末 50g
煮鸡蛋 500g
5g
冰糖 20g
五香粉 2g
白酒 30ml
白胡椒粉 2g
干淀粉 20g
八角 5g
生抽 45ml
香油 5ml
桂皮 5g
香叶 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择肥瘦相间的五花肉洗净焯水。
  • 步骤 2/12
    小洋葱头切成小片,香菇切末
  • 步骤 3/12
    鸡蛋煮至8分熟
  • 步骤 4/12
    焯好的肉切成小丁
  • 步骤 5/12
    小洋葱切碎撒上干淀粉放在油中
  • 步骤 6/12
    小火炸至金黄色捞出沥油
  • 步骤 7/12
    锅里放油爆香蒜末
  • 步骤 8/12
    加入肉丁,炒出油来
  • 步骤 9/12
    加入盐、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、炸好的洋葱碎和水,大火煮开,转中小火煨20分钟
  • 步骤 10/12
    加入香菇丁和剥了皮的煮鸡蛋
  • 步骤 11/12
    再煨20分钟
  • 步骤 12/12
    卤好的肉加汁一起浇在米饭上,再放上鸡蛋即可
小贴士

1肉要选五花肉,没有肥肉不香。

2洋葱要选择小洋葱又叫毛葱的那种,更提味。

发布于 2020-08-05
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