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卤肉饭
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MaJi-H

话说这锅卤肉真滴是香，没放一点盐，只用调味汁把肉腌一下，炒肉时放了些生抽老抽调色，一碗老卤、适量开水，小火慢炖1个小时，中途放入些土豆和胡萝卜鸡蛋一起炖，汤汁收到八成干，盛上一碗米饭，浇上卤肉，香喷喷的卤肉饭你就大口吃吧！

时间:1-2小时
食材
猪前腿肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
四季青小白菜 3棵
白米饭 4碗
油 适量
洋葱 适量
调味汁 适量
水 适量
老卤 1碗
生姜 适量
大蒜 3瓣
味极鲜酱油 适量
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好原料；
  • 步骤 2/18
    胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁；
  • 步骤 3/18
    洋葱去掉外皮洗净切碎；
  • 步骤 4/18
    生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎；
  • 步骤 5/18
    猪肉洗净切成丁；
  • 步骤 6/18
    放入适量调味汁拌匀，腌制10分钟备用；
  • 步骤 7/18
    炒锅放适量油，小火放入洋葱碎炸香；
  • 步骤 8/18
    炸制洋葱碎焦黄；
  • 步骤 9/18
    放入生姜碎，大蒜末炒香；
  • 步骤 10/18
    放入腌好的肉丁滑炒；
  • 步骤 11/18
    炒至肉丁变白，放入老抽，生抽调色；
  • 步骤 12/18
    放入老卤一碗炒匀；
  • 步骤 13/18
    兑入适量开水；
  • 步骤 14/18
    移至砂锅中继续小火炖煮；
  • 步骤 15/18
    炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁；
  • 步骤 16/18
    放入水煮蛋拌匀继续炖煮；
  • 步骤 17/18
    再继续炖煮30分钟，看汤汁收到八成干时关火；
  • 步骤 18/18
    米饭盛入碗中，扣在盘中，卤鸡蛋切开放入盘中，小白菜焯水后放入盘中，浇上炖好的卤肉，米饭点缀上黑芝麻即可！（慢慢享用吧）
小贴士

1.卤肉要一次性放足水，中途不要加水；

2.如果有红葱头更好，没有用洋葱代替。

发布于 2019-11-05
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