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红烧排骨
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万物可爱你尤其是

红烧排骨是很经典的一道家常菜，每家都有自己喜欢的特色。试试看这款新手也可以做到零失败的吧。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
生姜 适量
大葱 适量
八角 适量
花椒 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里放水和花椒煮开。
  • 步骤 2/10
    放入洗净的排骨大火煮开。
  • 步骤 3/10
    排骨捞出洗净沥干水备用。
  • 步骤 4/10
    备好八角，大葱，生姜
  • 步骤 5/10
    锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。
  • 步骤 6/10
    沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽
  • 步骤 7/10
    放入五香粉。
  • 步骤 8/10
    兑水淹没排骨，大火烧开。
  • 步骤 9/10
    转小火炖30-50分钟。调入盐。
  • 步骤 10/10
    大火收汁到粘稠，出锅调入鸡粉即可。
小贴士

1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。

3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。

4：调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

发布于 2019-10-17
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