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红烧排骨
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红烧排骨是一道很多人都喜欢吃的家常菜，适宜于气血不足，阴虚纳差者。一般做这道菜需要炒糖色，或者先油炸排骨。我家做的红烧排骨不用一滴油，减少了油类脂肪的吸收，有利于身体健康。排骨烧好以后，颜色鲜艳酱红，吃起来照样味道咸香，骨酥肉烂，而且一点都不油腻，非常过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 600g
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜 适量
蒜 适量
水淀粉 适量
枸杞 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉店已经把排骨剁成小块了。 把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。
  • 步骤 2/10
    切好姜丝、蒜片
  • 步骤 3/10
    排骨捞出洗净血沫，倒掉水，放入排骨、料酒、姜丝蒜片，加凉水，水要没过排骨，大火煮开。
  • 步骤 4/10
    冰糖。
  • 步骤 5/10
    加老抽、冰糖、盐，转小火继续炖煮10分钟。
  • 步骤 6/10
    桂皮、香叶、枸杞。
  • 步骤 7/10
    加桂皮、香叶，煮30分钟，至排骨肉烂。
  • 步骤 8/10
    水淀粉。
  • 步骤 9/10
    勾薄芡，加枸杞。转大火，烧至锅内汤汁变浓即可。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘。
小贴士

1、调料一般都放葱姜蒜，我家没有葱了，就没放。

2、第一遍凉水煮开即关火，倒掉水，再换凉水煮。

3、用白糖亦可，但冰糖上色效果好，增加了红亮的程度。

4、枸杞有滋补作用，但不适合久煮，应该最后放，但当时一着急，整盘子调料都下去了。

5、桂皮放一小块即可，这次放多了，味道太浓了。

发布于 2019-03-13
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