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红烧排骨
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红烧排骨是一道很多人都喜欢吃的家常菜,适宜于气血不足,阴虚纳差者。一般做这道菜需要炒糖色,或者先油炸排骨。我家做的红烧排骨不用一滴油,减少了油类脂肪的吸收,有利于身体健康。排骨烧好以后,颜色鲜艳酱红,吃起来照样味道咸香,骨酥肉烂,而且一点都不油腻,非常过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 600g
老抽 适量
料酒 适量
适量
冰糖 适量
桂皮 适量
香叶 适量
适量
适量
水淀粉 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉店已经把排骨剁成小块了。 把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。
  • 步骤 2/10
    切好姜丝、蒜片
  • 步骤 3/10
    排骨捞出洗净血沫,倒掉水,放入排骨、料酒、姜丝蒜片,加凉水,水要没过排骨,大火煮开。
  • 步骤 4/10
    冰糖。
  • 步骤 5/10
    加老抽、冰糖、盐,转小火继续炖煮10分钟。
  • 步骤 6/10
    桂皮、香叶、枸杞。
  • 步骤 7/10
    加桂皮、香叶,煮30分钟,至排骨肉烂。
  • 步骤 8/10
    水淀粉。
  • 步骤 9/10
    勾薄芡,加枸杞。转大火,烧至锅内汤汁变浓即可。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘。
小贴士

1、调料一般都放葱姜蒜,我家没有葱了,就没放。

2、第一遍凉水煮开即关火,倒掉水,再换凉水煮。

3、用白糖亦可,但冰糖上色效果好,增加了红亮的程度。

4、枸杞有滋补作用,但不适合久煮,应该最后放,但当时一着急,整盘子调料都下去了。

5、桂皮放一小块即可,这次放多了,味道太浓了。

发布于 2019-03-13
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