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酥锅
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采灵天屎的翅膀

酥锅是我们家乡传统的过年菜，通俗点说就是一锅焖。最大的特点就是食材随意搭配，可荤可素可丰可廉，是过年时家家餐桌上必备的一道主菜。记得小时候看妈妈做，要码满—大铁锅，放在煤炉上焖一宿。现在条件好了什么时候想吃随时做

时间:1-2小时
食材
猪腿骨 700g
莲藕 200g
泡发海带 200g
大白菜 200g
冻豆腐 200g
干香菇 适量
花生米 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
小茴香 适量
香油 适量
鲜味酱油 适量
陈醋 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪腿骨先焯水备用
  • 步骤 2/10
    准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状
  • 步骤 3/10
    把食材码在铸铁锅里，高压锅也行
  • 步骤 4/10
    盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋
  • 步骤 5/10
    酱油和醋的比例1:1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋
  • 步骤 6/10
    放适量香油
  • 步骤 7/10
    锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可
  • 步骤 8/10
    大火烧开转炉心大焖四小时
  • 步骤 9/10
    四小时以后就剩半锅了
  • 步骤 10/10
    每种取一点切片装盘
小贴士

想节省时间可用高压锅做，只是要注意水不要加太多，食材本身会出水。如果放鱼，做好以后放凉再出锅，不然鱼容易碎

发布于 2019-11-18
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