很多外地人都知道有这么一道名菜,但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的,平时很少有人做,只有到了过年,才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘,逐渐的向外地传播开来,先是博山所在的淄博市,又随着交通的发达,逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……现在博山酥锅有真空包装的产品,买过,着实不好吃,水水淡淡,没滋没味。老公把“酥锅”却天天挂在了嘴边上。这个非淄博人氏第一次吃酥锅时还“挑肥拣瘦“,第二次时就比我这地道人还痴迷。被老公念叨多了,下定决心,向老爹取经,干脆自己做吧。用什么做呢,传统的要大锅,大火烧开,小火再炖七八个小时,还得收汤。看看家中没有合适的,索性懒人办法用电饭煲,省劲还安全。结果按照老爸老妈的教学,成功的做了一锅,还真好吃。
一定要闷到时间,这样鱼骨什么的都酥烂了,味道也好。适合秋冬季做,夏天要少做,做好后必须放入冰箱冷藏或冷冻,吃的时候热透。酱油和醋的比例是1:1。