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媲美稻香村的古早味山楂锅盔
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老师的初号机

特别喜欢吃稻香村的山楂锅盔，自己开始做烘焙以后肯定要想办法复制出来啊，今天做的这一款味道很好，只不过皮的感觉和稻香村有点差异，皮更像是凤梨酥的皮的口感，可能是用黄油的缘故，不过真的挺好吃的。稻香村的皮感觉不是用黄油做的，下次用猪油试试。

时间:30分钟-1小时
食材
山楂浓酱 120克
低粉 65克
杏仁粉 10克
糖粉 18克
花生碎 适量
黄油 50克
全脂奶粉 10克
蛋黄 1个
红曲粉 一丢丢
水 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化到可以轻松用手指按压
  • 步骤 2/9
    用打蛋器打匀后加入糖粉打到糖粉融化，分三次加入蛋黄，每加入一次低速打到融合再加下一次，以防水油分离
  • 步骤 3/9
    把糖粉、低粉、杏仁粉、奶粉混合过筛加入黄油里
  • 步骤 4/9
    用刮刀按压成融合的面团
  • 步骤 5/9
    山楂浓酱这里就不赘述了，因为我是昨天做山楂糕剩下的，大家可以参考山楂糕的做法，做好以后留一部分出来做山楂锅盔，剩下的做成山楂糕就好了，因为山楂锅盔这个馅料需要比较粘稠。还有一种就是可以参考山楂果酱，然后什么时候想做山楂锅盔了再把果酱拿出来炒一下，使水分少一点，状态是做山楂糕的状态就可以了。一个馅料20克，我还放了些熟花生碎，花生碎和馅料一起团成球备用
  • 步骤 6/9
    皮是一个30克，团成球备用
  • 步骤 7/9
    取一个皮料按扁，包入一个馅料，像包月饼一样，慢慢收口团成圆形
  • 步骤 8/9
    在烤盘里按压成扁的，周围稍微整形下，让它有点立体感，怎么描述啊，看看稻香村山楂锅盔的外形就知道了。
  • 步骤 9/9
    一点点红曲粉，滴几滴水化开
小贴士

因为我也是第一次做，做了山楂糕剩了点就心血来潮了，每年过年也是买稻香村的来吃的。所以菜谱有不完善的地方，比如火候和温度，其实大家可以参考下凤梨酥的温度。而且第一次做也没敢做太多，就六个，皮馅都不错，大家可以翻倍做，真的好吃。

发布于 2018-12-08
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